Почты получателя и отправителя

Почты редактируются в стандартном функционале:

Настройки / Настройки продукта / Почтовые и СМС события / Почтовые шаблоны

Или по адресу: #Ваш сайт#/bitrix/admin/message_admin.php?lang=ru

Формы 11 и 12:

Редактируем поля «От кого» и «Кому»: